Новые поступления

<<  1  >>  

	Технология продукции общественного питания. Под редакцией д. т. н., профессора А. И. Мглинца В учебнике рассмотрены научно-теоретические основы технологи продукции общественного питания: общие представления об организации производства продукции общественного питания, критерии качества продукции, роль воды и пищевых веществ в формировании качества кулинарной продукции. Рассматриваются техно ...Цена: 1430 руб.В корзину
	Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента . Другов Ю.С., Родин А.А.В практическом руководстве описывается использование главных аналитических методов (хроматография, спектрометрия и электрохимия) при определении следовых количеств вредных веществ в пищевых продуктах, питьевой воде, молоке, соках и напитках, а также в водных вытяжках и газовыделениях из игрушек и пр ...Цена: 880 руб.В корзину
	Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях . Под ред. М.П. Могильного и В.А. ТутельянаСборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. ...Цена: 2000 руб.В корзину
	Механическая обработка мясного и мясокостного сырья . В.П. Дорохов, В.Д. Косой, С.А. Рыжов и др.Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на совершенствование процессов механической обработки мясных продуктов. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология мясного и мясокостного сырья. Дается теоретическое обоснование процессов ме ...Цена: 1000 руб.В корзину
	Справочник работника общественного питания . Могильный М.П., Шленская Т.В., Могильный А.М.Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производ-стве полуфабрикатов и их использовании. Справочник предусматривает возможнос ...Цена: 1900 руб.В корзину
	Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства . Могильный М.П.Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства.  ...Цена: 1700 руб.В корзину
	Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания . Составитель Могильный М.П. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольст-венному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного пит ...Цена: 2500 руб.В корзину
	Сборник технических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. Под ред. М. П. Могильного и В. А. Тутельяна.Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания детей дошкольного возраста в образовательных учр ...Цена: 1500 руб.В корзину

<<  1  >>