 | Английский язык для специалистов сферы общественного питания. Щербакова Н.И.Учебное пособие содержит профессионально ориентированные тексты, диалоги, лексические и грамматические упражнения, направленные на развитие навыков устной речи, чтения и понимания специальной литературы, а также тематический словарь, грамматический справочник, сборник кулинарных рецептов. Для студен ...Цена: 474 руб.В корзину |
 | Выпечка. Теория и практика. Пола ФигониКнига известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся ...Цена: 750 руб.В корзину |
 | Гигиена питания. Королев А.А.Изложены гигиенические основы питания человека, научно-практические аспекты теории рационального питания. Приведены критерии пищевой и биологической ценности и безопасности основных групп продуктов. Рассмотрена в расширенном аспекте проблема алиментарно-зависимых заболеваний. Вопросы государственног ...Цена: 650 руб.В корзину |
 | Гигиена продовольственных товаров. Шарковский Е.К.Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Освещены современные правовые и организационные основы пищевой гигиены. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды. Описано ее влияние на жизнедеятельность человека и безопасность пищевых продуктов. Ра ...Цена: 100 руб.В корзину |
 | Десерты. коллектив авторовВ книге представлены десертные новинки от шеф-поваров и шеф-кондитеров самых модных заведений Москвы. Подробные рецепты их приготовления сопровождаются цветными иллюстрациями. В книге содержатся комментарии об истории создания оригинальных авторских рецептов, а также современных технологиях разрабо ...Цена: 860 руб.В корзину |
 | Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания. Ботов М.И. и др.Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимен ...Цена: 218 руб.В корзину |
| | Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании. Правила являются нормативным правовым актом, устанавливающим единые государственные требования охраны труда для организаций общественного питания независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, а также индивидуальных предпринимателей, занятых в этой сфере и использующих наемный т ...Цена: 96 руб.В корзину |
 | Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. Жарикова Г.Г.Рассмотрены факторы внешней среды. влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов. и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы. жира; ...Цена: 350 руб.В корзину |
 | Новые кулинарные технологии. Долгополова С.Н.Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. Издание предназначено для поваров, сп ...Цена: 800 руб.В корзину |
 | Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник. Федотова И.Ю.Настоящее издание, дополненное с учетом изменений действующего законодательства, содержит наиболее важные документы, регламентирующие деятельность предприятий питания в г. Москве и РФ. Предназначено для широкого круга предпринимателей. ...Цена: 1000 руб.В корзину |
