Кондитерские изделия

<<  1  2  3  4  >>  

	Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерских предприятий. Козлова А.В.Учебное пособие "Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерской промышленности" предназначено для студентов технологических и строительных специализаций. В учебном пособии приводятся основные сведения по техническому черчению, стандартам оформления чертежей, форматам, масштаб ...Цена: 270 руб.В корзину
	Выпечка. Теория и практика. Пола ФигониКнига известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся ...Цена: 750 руб.В корзину
	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 51. Производство алкогольной и безалкогольной продукции. Хлебопекарно-макаронное производство. Кондитерское производство. Крахмалопаточное, сахарное, пищевых концентратов, чая, масложировое, поваренной соли, мукомольно-крупяное и комбикормовое, консервное производства, Торговля и общественное питание. ...Цена: 130 руб.В корзину
	Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия. Скуратовская О.Д.В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованны ...Цена: 175 руб.В корзину
	Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий. Калачев М.В.В учебном пособии в кратком виде изложены технологии приготовления сахарных и мучных кондитерских изделий, с указанием рисунков машин и аппаратов занятых в этом производстве. Описано технологическое оборудование для малых кондитерских и мучных предприятий. Рассмотрены линии, участки для производств ...Цена: 770 руб.В корзину
	Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий. Скокан Л.Е., Жарикова Г.Г.Рассматриваются вопросы безопасности по микробиологическим показателям основных видов сырья и полуфабрикатов, используемых в кондитерских изделиях, что необходимо учитывать при формировании их качества и гарантии его стабильности в процессе хранения. Монография предназначена для специалистов кондите ...Цена: 200 руб.В корзину
	Мучные кондитерские изделия Мэнли. Мэнли Д.Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий - печенья. крекеров, вафель, некоторых видов пирожных и других изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в о ...Цена: 1484 руб.В корзину
	Натуральные и искусственные подсластители. Свойства и экспертиза качества . К.К. Полянский, О.Б. Рудаков и др.В издании рассмотрен химический состав, структура различ-ных подсластителей, их потребительские свойства, принципиальные схемы получения, представлены традиционные и современ-ные инструментальные методы определения показателей качества. Особое внимание уделяется высокоэффективной жидкостной хроматог ...Цена: 600 руб.В корзину
	Новые виды мучных и кондитерских изделий. Научные основы, технологии, рецептуры. Корячкина С.Я.Рассмотрены способы повышения качества и пищевой ценности мучных изделий. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок, дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных и кондитерских изделий, в том числе для снижения энерге ...Цена: 1000 руб.В корзину
	Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Могильный М.П., Шрамко Е.В.Впервые дана полная характеристика и методика использования новых сырьевых компонентов для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рекомендовано для практических работников пищевой промышленности, студентов, аспирантов.  ...Цена: 315 руб.В корзину

<<  1  2  3  4  >>