Жиры

<<  1  2  >>  

	Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции . Паронян В.Х., Скрябина. Н.М.В учебном пособии описаны современные способы и методы лабораторных работ, отбора проб, определения посторонних веществ в маслах и жирах, сопутствующих веществ. Приведены практические занятия по разделам производства и переработки растительных масел, по материальным расчетам технологических процессо ...Цена: 830 руб.В корзину
	Биохимия и товароведение масличного сырья. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г.В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценнос ...Цена: 400 руб.В корзину
	Дифференциальный термический анализ пищевых жиров. Полянский К.К., Снегирев С.А., Рудаков О.Б.В монографии рассмотрены основы метода ДТА, позволяющего с достаточной точностью определить состав жировых композиций, методики обработки термографических данных, впервые обобщены и систематизированы данные по дифференциальному термическому анализу пищевых жиров, технологические свойства пищевых жи ...Цена: 127 руб.В корзину
	Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд.. Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А.В монографии, посвященной различным аспектам создания жиро-вых продуктов для здорового питания, рассматриваются вопросы пита-ния и здоровья, основы государственной политики в области здорового питания. Приведены современные сведения о химии липидов и сопутствующих им веществ. Показана роль липидов в ...Цена: 550 руб.В корзину
	Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. . Р. Д. ОБрайенКнига широко охватывает сферу пищевых жиров и масел, ее можно рассматривать как энциклопедию по жирам и маслам. Большинство затронутых тем освещено достаточно глубоко, с учетом современных разработок, но на доступном уровне. Наиболее интересные темы: масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортени ...Цена: 2250 руб.В корзину
	Жиры. Химический состав и экспертиза качества . Рудаков О.Б., Пономарев А.Н. и др.В издании рассмотрен химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены традиционные и современные методы определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров. В монографии приведен богатый справочный материал, полезный в повседневной практической работе экспер ...Цена: 435 руб.В корзину
	Практикум по ветеринарно-санитарнарной экспертизе . Смирнов А.В.В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов. В практикуме приве ...Цена: 640 руб.В корзину
	Справочник технолога молочного производства. Т. 2. Технология и рецептуры. Масло коровье и комбинированное. Степанова Л.И.В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и ко ...Цена: 844 руб.В корзину
	Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы. МакКенна Б.М.В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойств таких продуктов, способы их исследования, влияние состава продукта на его характеристики. Особенн ...Цена: 1274 руб.В корзину
	Технический регламент на масложировую продукцию.  ...Цена: 130 руб.В корзину

<<  1  2  >>