Мясо и мясопродукты

<<  1  2  3  4  >>  

	Биотехнологические основы интенсификации производства мясных соленых изделий. Борисенко Л. А., Борисенко А. А., Брацихин А. А.В учебном пособии представлены данные о современном состоянии биотехнологических основ интенсификации производства соленых мясных изделий. Изложены направления и перспективы применения основных интенсивных способов и приемов обработки мясного сырья в процессе производства цельномышечных мясопродукто ...Цена: 200 руб.В корзину
	Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие. Рогов И.А., Жаринов А.И. и др.В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы технологического процесса производства мясопродуктов. Дана характеристика структурообраз ...Цена: 780 руб.В корзину
	Биохимия мышц и мяса. Рогожин В. В.В книге рассмотрены химический состав и физико-химические свойства основных компонентов мышц и мяса. Рассмотрено строение биогенных молекул энергетических процессов, а также биологически активных молекул мышц и пути их синтеза. Описано строение сократительных белков мышц (миозин, актин, тропомиозин, ...Цена: 720 руб.В корзину
	Биохимия мяса и мясных продуктов. Розанцев Э.Г.Учебное пособие посвящено изложению фундаментальных вопросов биохимии по химическому составу живых систем, структуре и свойствам белков, ферментов, нуклеиновых кислот, липидов и углеводов, а также витаминов, гормонов и минеральных соединений. В книгу включены общие принципы метаболических процессов, ...Цена: 320 руб.В корзину
	Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Вып. 49. Производство мясных продуктов. Костеперерабатывающее и клеевое производство. Переработка мяса и кроликов. Маслодельное,сыродельное и молочное производства. ...Цена: 85 руб.В корзину
	Замороженные пищевые прдукты: производство и реализация. Дж. А. Эванс ...Цена: 1875 руб.В корзину
	Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности. Антипова Л.В., Глотова И.А.Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений. В книге обобщены и систематизированны современные знания о структуре и физико-химических св ...Цена: 800 руб.В корзину
	Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические . Б.-А. Ланг, Г. ЭффенбергерВ книге рассмотрены практически все виды оболочек, их свойства и особенности применения, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек. Для широкого круга специалистов ...Цена: 1424 руб.В корзину
	Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов. Под ред. Дж. К. МидаМясо крупного рогатого скота, птицы и яйцепродукты являются основными причинами заболеваний человека, вызываемых пищевыми продуктами, так как в существенной мере подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо-и ...Цена: 1274 руб.В корзину
	Монтаж, наладка, диагностика и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности. Илюхин В.В., Тамбовцев И.М.В книге изложены основные сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте, системе ППР, способах и устройствах, обеспечивающих эксплуатационную надежность работы оборудования мясной отрасли. Большое внимание уделено инструменту, специальной терминологии и определениям соответственно ГОСТам и техно ...Цена: 563 руб.В корзину

<<  1  2  3  4  >>