Рыба и морепродукты

<<  1  2  >>  

	Аквакультура. Козлов В.И. и др.Учебник состоит из двух частей. В первой части рассмотрено современное состояние, перспективы развития, основные направления, формы и объекты товарного рыбоводства в России и за рубежом. Изложены рыбо-водно-биологические особенности основных объектов прудового рыбоводства, индустриальных хозяйств и  ...Цена: 606 руб.В корзину
	Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов. Григорьев А.А. и др.Приведены требования, предъявляемые на современном этапе к выпускнику высших учебных заведений, получившему квалификацию инженера-технолога рыбной промышленности по специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов". Описаны организация и развитие производственного потока как системы технологических ...Цена: 318 руб.В корзину
	Ветеринарно-санитарная экспертиза икры рыбной. Серегин И.Г., Дунченко Н.И., Михалева Л.П.Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами по ветсанэкспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю для студентов специальностей: 110501 - Ветеринарно-санитарная экспертиза; 072600 - Стандартизация и сертификация; направления подготовки бакалавров 110500 - Вет ...Цена: 460 руб.В корзину
	Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов. Дячук Т.И.Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а ...Цена: 1075 руб.В корзину
	Практикум по ветеринарно-санитарнарной экспертизе . Смирнов А.В.В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов. В практикуме приве ...Цена: 640 руб.В корзину
	Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы. Сарафанова Л.А.В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыбы и морепродуктов. Настоящее издание является продолжением серии книг для технологов-практиков, посв ...Цена: 1124 руб.В корзину
	Рыба и морепродукты в ресторане. сост. Федотова И. Ю.В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов. Издание содержит семьдесят иллюстрированных рецептов с подробными технологическими ка ...Цена: 848 руб.В корзину
	Сборник рецептур рыбных изделий и консервов. Гольдин М.В., Рыжков А.А., Слабко Т.И.Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при рыбопереработке для всех видов рыб. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТ ...Цена: 230 руб.В корзину
	Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов. Воробьев В.В.В книге рассматривается применение сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева для обработки гидробионтов. Описаны основы взаимодействия гидробионтов с электромагнитным полем СВЧ, диэлектрические свойства рыбы и моллюсков, технологические процессы их обработки. Показаны основные изменения биохимических, физ ...Цена: 100 руб.В корзину
	Справочник по гидроколлоидам. Филлипс Г.О. и др.В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов - как хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингредиентов. Наряду с общими теоретическими сведениями под ...Цена: 1958 руб.В корзину

<<  1  2  >>